本报讯(记者 张红星)近日，记者走进位于婺城区雅畈镇的金华大拇指火腿食品有限公司，只见数万只火腿挂满整个腌制车间，一阵阵腊肉香气扑鼻而来；加工车间里，工人们正忙着将火腿打磨、分割、剔骨、装袋、包装，发往北京、上海、天津、广州等各地市场，一派繁忙景象。
据悉，金华大拇指火腿食品股份有限公司成立于2010年，是金华农产品的龙头企业、非遗文化工坊，主要经营金华火腿、金华香肠、金华腊肉、金华酱鸭和两头乌系列产品，具备年生产加工火腿10万只、火腿小包装系列腌腊制品5千吨的能力，年产值超4000万元。
“现在，我们的产品已经卖到了全国各地，在各大商超、土特产店和线上平台都有销售，这几年经营效益稳步提升。”大拇指火腿负责人龚斌福专注火腿行业已有25年。早年，他在经营贸易公司期间，本着让金华特色农产品“走出去”的想法，通过沃尔玛、家乐福、物美、大润发等各大型连锁超市推广金华火腿等腌腊制品，建立了稳定的销售渠道。
2010年，龚斌福回乡创办工厂，开始涉足火腿生产端，经过10年的发展，生产规模不断壮大，2021年大拇指火腿迁至雅畈镇，占地约8亩的新厂房正式投入生产，并通过技术改造、增加设备投入，使公司生产能力在原基础上有了大幅提升。随着互联网及电子商务的高速发展，大拇指火腿主动“触网”，拓宽淘宝、京东等线上销售渠道，短短三年间，企业驶入发展“快车道”，年产值实现翻倍，从原先的2000万元迅速增至4000多万元。
火腿作为金华的“名片”和传统产业，已有1400多年历史。但在传统观念中，火腿等腌腊制品更多被用于走亲访友的伴手礼，季节性淡旺季的特点尤其明显。为了打破行业瓶颈和限制，大拇指火腿不断优化生产工艺，实现对整猪的开发利用，并通过多种深加工产品的创新开发，积极拓展火腿制品的应用范围。
去年，大拇指火腿获批浙江省首家“发酵肉制品”食品生产许可单位，标志着金华特色地方产品“金华火腿”进入新的“即食食品”时代。“我们开发的系列新品中，有即食发酵火腿等符合市场需求的‘爆款’，还有可以直接涮火锅的火腿卷，含盐量低，且比牛、羊肉卷更经济实惠，深受市场青睐，目前已经在试生产并与多家火锅连锁店达成合作意向。”龚斌福说。
“近年来，政府非常重视火腿产业的保护振兴，就在4月初，金华两头乌和金华火腿产业振兴推进大会召开，发布了支持产业发展的若干政策，这无疑为我们深耕火腿领域的民营企业家注入了强心剂。”谈到未来发展，龚斌福信心满满，表示将继续做大企业规模，做强、做深火腿产业链，将现代化生产模式与传统工艺相结合，提升产品市场竞争力，为促进金华两头乌和金华火腿产业的持续兴旺贡献一份力量。
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